Minestra coi tenerumi

La minestra coi nervetti, (tenerumi)  è un piatto tipico della cucina palermitana, una zuppa calda e confortante, perfetta per le serate fresche. I nervetti, ovvero le cartilagini del vitello, vengono cotti a lungo fino a diventare teneri e saporiti, e la minestra viene arricchita con verdure di stagione e spezie.
Ingredienti per 4 persone:
 1 kg di nervetti di vitello
 1cipolla
 2 carote
 2 coste di sedano
 1 patata
 1 spicchio d'aglio
 Prezzemolo fresco tritato
 Olio extravergine d'oliva
 Sale e pepe
 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
Preparazione:
 Pulisci i nervetti: Sciacquali sotto l'acqua corrente, rimuovendo eventuali residui di grasso.
 Prepara il brodo: In una pentola capiente, metti i nervetti, la cipolla, le carote e il sedano tagliati a pezzi, lo spicchio d'aglio e abbondante acqua. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 2-3 ore, o finché i nervetti non saranno teneri.
 Aggiungi le verdure: Un'ora prima della fine della cottura, aggiungi la patata sbucciata e tagliata a cubetti.
 Insaporisci: A fine cottura, aggiungi sale, pepe e, se lo desideri, un po' di vino bianco.
 Servi: Servi la minestra calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Consigli:
 Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al brodo anche un osso di vitello.
 Se preferisci una minestra più densa, puoi aggiungere un po' di pastina (come ad esempio i ditalini) durante l'ultima mezz'ora di cottura.
 Puoi arricchire la minestra con altre verdure di stagione, come ad esempio i cavoli o le bietole.
Note:
 La minestra coi nervetti è un piatto piuttosto calorico, ma anche molto nutriente.
 I nervetti sono una fonte di collagene, una proteina importante per la salute delle articolazioni e della pelle.

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