Le castagnole di carnevale

Le castagnole, uno dei dolci tipici del periodo di Carnevale:
Ingredienti:
 250 g di farina 00
 50 g di zucchero semolato
 50 g di burro fuso
 2 uova medie
 Scorza grattugiata di un limone
 Un pizzico di sale
 8 g di lievito per dolci
 Olio di semi di arachide per friggere
 Zucchero a velo per guarnire
Preparazione:
 In una ciotola capiente, setaccia la farina e il lievito.
 Aggiungi lo zucchero, il burro fuso, le uova, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
 Impasta con le mani o con una planetaria fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
 Forma delle palline di circa 1,5 cm di diametro.
 In una pentola dai bordi alti, scalda abbondante olio di semi di arachide.
 Quando l'olio è ben caldo, friggi le castagnole poche alla volta, fino a quando saranno dorate.
 Scola le castagnole su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
 Ancora calde, passa le castagnole nello zucchero a velo.
Consigli:
 Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di liquore all'anice nell'impasto.
 Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le castagnole in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
 Le castagnole si conservano per qualche giorno in un contenitore ermetico.


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