Fusilli coi carciofi

I fusilli con i carciofi sono un primo piatto delizioso e facile da preparare, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Ecco una ricetta semplice e gustosa:
Ingredienti per 4 persone:
 320g di fusilli
 4 carciofi
 1 spicchio d'aglio
 Olio extravergine d'oliva q.b.
 Sale q.b.
 Pepe q.b.
 Prezzemolo fresco tritato
Pecorino romano grattugiato
Mentuccia 
 Vino bianco
Preparazione:
Pulizia dei carciofi:
Rimuovi le foglie esterne più dure dei carciofi.
Taglia le punte e il gambo, lasciandone circa 5 cm.
 Dividi i carciofi a metà e rimuovi la barba interna.
Taglia i carciofi a fettine sottili e immergili in acqua fredda acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
Preparazione del condimento:
 In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato.
 Aggiungi i carciofi scolati e lasciali rosolare per qualche minuto.
 Se lo desideri sfuma con del vino bianco.
 Aggiungi sale, pepe e, se lo desideri, un po' di prezzemolo tritato.
 Copri la padella e lascia cuocere i carciofi a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché non saranno teneri. Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda durante la cottura.
 Cottura della pasta:
 Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i fusilli al dente.
Scola la pasta e versala nella padella con il condimento di carciofi.
Mescola bene per amalgamare i sapori.
Se lo desideri aggiungi della menta o mentuccia tritata.
Impiattamento:
Servi i fusilli con i carciofi caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, una spolverata di pecorino romano grattugiato.
Consigli:
Potete aggiungere al condimento un po' di pancetta o guanciale soffritto.
 

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