Tagliatelle con carciofi e guanciale croccante.

Un classico intramontabile della cucina italiana. Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare delle deliziose tagliatelle con carciofi e guanciale:
Ingredienti:
 * 320g tagliatelle all'uovo
 * 4 carciofi
 * 150g guanciale a cubetti
 * 1 spicchio d'aglio
 * Olio extravergine d'oliva
 * Vino bianco secco
 * Brodo vegetale
 * Pecorino romano grattugiato
 * Pepe nero macinato fresco
Preparazione:
 * Pulisci i carciofi: Togli le foglie esterne più dure, taglia la punta e affetta sottilmente il cuore. Metti le foglie più tenere da parte.
 * Soffritto: In una padella capiente, fai rosolare il guanciale a fuoco medio fino a quando non sarà croccante. Togli il guanciale e mettilo da parte.
 * Carciofi: Nella stessa padella, soffriggi l'aglio nell'olio rimasto. Aggiungi i carciofi e cuocili per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
 * Cottura: Aggiungi un mestolo di brodo vegetale e cuoci i carciofi a fuoco basso fino a quando saranno teneri.
 * Pasta: Nel frattempo, cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata.
 * Completa: Scolale al dente e versale nella padella con i carciofi. Aggiungi il guanciale croccante, una generosa manciata di pecorino romano e una macinata di pepe nero. Manteca bene il tutto.
Consigli:
 * Per un sapore più intenso, puoi aggiungere una spolverata di peperoncino.
 

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