PASTICCIO ALLA CARLOFORTINA

Ricetta dell'amico bravissimo Chef Alberto Borghero della Griglieria della Tonnara di Carloforte


Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta mista
200 ml di passata di pomodoro
3 cucchiai colmi di pesto genovese
80 g di buzzonaglia (sostituibile con tonno sottolio)
80 g di tonno sottolio
uno spicchio di aglio
olio extravergine d'oliva  q.b.
sale q.b.

Preparazione: In una larga padella, scaldate due cucchiai di olio extravergine d'oliva, quindi unite lo spicchio d'aglio, fatelo soffriggere leggermente e infine aggiungete la salsa di pomodoro.
Fate ridurre a fuoco lento tutta la salsa, successivamente allontanate dal fornello.
Aggiungete la buzzonaglia e il tonno entrambi ben sgocciolati dall'olio di conserva e mescolate bene.
Lessate la pasta al dente e unitela al sugo.
Trasferite nuovamente la padella sul fornello, saltate il tutto per qualche minuto, così da condire bene la pasta.
Infine, a fuoco spento aggiungete il pesto, date un'ultima mescolata per amalgamare bene i sapori e servite immediatamente.

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