O scarpariello. Ricetta naoletana

 La ricetta per chi va di fretta. Tipica della cucina napoletana.

Nato, si dice, ai Quartieri Spagnoli, gli "scarpari" che lavoravano tutto il giorno nelle loro piccole botteghe, le mogli non avendo molto tempo per cucinare, preparavano questo veloce ma delizioso piatto.

Ingredienti per 4 persone
400 di ziti spettati
2 spicchi di aglio in camicia
Olio extravergine d’oliva q.b.
500 g Pomodori piennolo tagliati a metà.
Sale q.b.
Basilico fresco
100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di caciocavallo o pecorino grattugiato.
Mettete a bollire l'acqua per la pasta, intanto soffriggere 2 spicchi d'aglio in camicia schiacciati con abbondante olio extravergine d’oliva, una volta si usava la sugna, calate i pomodorini del piennolo appassiti tagliati a metà e basilico fresco lavato.
Appena bolle l'acqua precedentemente salata calate gli ziti spezzati, raggiunta la cottura scolateli e versateli nella padella con i pomodorini, mantecate per bene e servite con abbondante formaggio, parmigiano e caciocavallo mischiati.







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