Involtini alla romana.

Gli involtini alla romana era il piatto che mio padre amava e mia madre li faceva particolarmente buoni. 
Si tratta di fettine di manzo farcite con mortadella, carote, sedano e altri ingredienti, arrotolate e cotte in un ricco sugo di pomodoro.
Origini e storia:
Le origini degli involtini alla romana sono antiche e incerte. Alcuni sostengono che risalgano all'epoca romana, mentre altri li collegano alla cucina ebraica romana, che ha influenzato profondamente la gastronomia della città.
Ingredienti principali:
 Fettine di contro girello di manzo: la base del piatto, scelte per la loro tenerezza e sapore.
 Mortadella: aggiunge sapidità e un tocco di grasso che si scioglie durante la cottura.
Carote e sedano: verdure che conferiscono dolcezza e croccantezza al ripieno.
Passata di pomodoro: ingrediente fondamentale per il sugo, che avvolge gli involtini e li rende ancora più saporiti.
 Vino bianco: utilizzato per sfumare e insaporire il sugo.
 Olio extravergine d'oliva: per rosolare gli involtini e dare un tocco di sapore al sugo.
 Sale e pepe: per esaltare i sapori degli ingredienti.
Preparazione:
 Preparazione degli involtini: le fettine di carne vengono battute per renderle più sottili, poi farcite con mortadella, carote e sedano tagliati a julienne. Gli involtini vengono arrotolati e chiusi con stecchini.
 Cottura degli involtini: gli involtini vengono rosolati in padella con olio extravergine d'oliva, poi sfumati con vino bianco. Si aggiunge la passata di pomodoro, si sala e si pepa. La cottura prosegue a fuoco lento per circa un'ora, o finché la carne non sarà tenera.
 Servizio: gli involtini alla romana vengono serviti caldi, accompagnati dal loro sugo di pomodoro. Possono essere accompagnati da contorni come patate al forno, piselli o insalata.
Consigli:
 Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere al ripieno anche un po' di formaggio grattugiato, come pecorino romano o parmigiano reggiano.
 Se si preferisce un sugo più denso, si può aggiungere un po' di concentrato di pomodoro.
 Gli involtini alla romana possono essere preparati in anticipo e riscaldati al momento di servire.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Leonardo D'Alessio, dalla Lupa al Diavolo. Una promessa del calcio frenata da un infortunio.

Immagine
Leonardo D'Alessio: Dalla Lupa al Diavolo, una Promessa Frenata da un Infortunio, Ora la Rinascita nel Milan Futuro Il calcio giovanile italiano è un crocevia di talenti, sogni e, purtroppo, talvolta, ostacoli imprevisti.  La storia di Leonardo D'Alessio, giovane terzino destro cresciuto nel vivaio della Roma e ora parte integrante del progetto Milan Futuro, è un esempio lampante di come il percorso di un promettente calciatore possa essere tanto fulgido quanto tortuoso. La Culla Giallorossa e l'Occhio Lungo del Milan. D'Alessio muove i primi passi significativi nel mondo del calcio tra le mura di Trigoria, quartier generale della Roma. Le sue qualità non passano inosservate: spinta, corsa, buona tecnica e una notevole intelligenza tattica lo rendono uno dei prospetti più interessanti delle giovanili giallorosse. La sua ascesa è costante e lo porta a mettersi in mostra nelle categorie più alte del settore giovanile capitolino, attirando l'attenzione di d...
Continua a leggere

Lettera aperta a Frederic Massara

Immagine
Lettera aperta a Fredric Massara: Riporta Leonardo D'Alessio a casa, a Trigoria Caro Direttore Massara , Le scrivo oggi non solo come tifoso romanista, ma come profondo conoscitore delle dinamiche del calcio giovanile e del legame che unisce un ragazzo alla maglia che lo ha visto crescere. Le scrivo per chiederle di considerare il ritorno a Trigoria di un giovane talento che lei conosce bene e che, in un certo senso, è anche una sua "creatura": Leonardo D'Alessio. Leonardo, come lei ricorderà, è un prodotto purissimo del settore giovanile della Roma. Ha mosso i primi passi nel calcio proprio qui, a Trigoria, sognando un giorno di calcare il prato dell'Olimpico con la maglia giallorossa. Lei stesso, nel suo ruolo al Milan, ne riconobbe il potenziale e lo portò con sé in rossonero, un trasferimento che all'epoca fece rumore ma che testimoniava la stima e le aspettative riposte in lui. Purtroppo, l'inizio dell'avventura milanese di Leonardo fu...
Continua a leggere

💘 Menù di San Valentino Fregnacce Rosse al Ragù di Cernia

Immagine
Ci sono piatti che nascono per saziare e altri che nascono per raccontare una storia. Le Fregnacce Rosse al Ragù di Cernia fanno entrambe le cose: parlano d’amore, di territorio e di mare. Per la festa degli innamorati, a Villa Rugantino Anzio , entrano nel Menù del Giorno come una dichiarazione elegante ma sincera, senza fronzoli inutili, proprio come piace a noi. Una pasta povera della tradizione laziale che si veste a festa, diventa rossa di passione grazie alla barbabietola e incontra un ragù di cernia delicato, profumato, marino quanto basta. Un piatto che guarda al passato ma cammina dritto verso una cena romantica. Un po’ di storia: le origini delle Fregnacce Le fregnacce arrivano dalla Sabina, terra ruvida e generosa, a cavallo tra il reatino e la provincia di Roma. Il nome – diciamolo – non è proprio da ristorante stellato: fregnaccia significa sciocchezza, cosa di poco conto. Ma nella cucina contadina, spesso, erano proprio queste “sciocchezze” a tenere in piedi ...
Continua a leggere